Dripper 01, 02, 03 — praktyczny przewodnik
Rozmiary 01/02/03 — czym się różnią
Producenci (Hario, Kalita, Kono, Origami) oznaczają drippery numerami, które wskazują na docelową ilość naparu oraz wysokość złoża. Im większy rozmiar, tym większa tolerancja na błędy i dłuższy kontakt wody z kawą.
- 01Solo cup — szybkie parzenie 200–300 ml. Mała masa filtra, reaguje natychmiast na zmianę strumienia.
- 02Najbardziej uniwersalny — 250–500 ml. Dla 1–2 osób i większości receptur z Internetu.
- 03Dla 2–4 porcji naraz — 400–700 ml. Stabilniejsza temperatura i spokojniejszy przepływ.
Uwaga: te same numery u różnych producentów potrafią mieć inną geometrię (kąt stożka, żebra, otwory). Smakowo to robi różnicę.
Pojemność i przepływ w praktyce
| Rozmiar | Typowa doza kawy | Zakres naparu | Przepływ | Trudność |
|---|---|---|---|---|
| 01 | 12–18 g | 200–300 ml | Szybki — łatwo „przelać” | ★★★☆ (precyzja potrzebna) |
| 02 | 16–24 g | 250–450 ml | Zbalansowany | ★★☆☆ (wybacza błędy) |
| 03 | 24–36 g | 400–650 ml | Wolniejszy — grubsze mielenie | ★★☆☆ (stabilny) |
Większy dripper to wyższe złoże i większa powierzchnia styku wody z kawą. To pomaga wyciągnąć więcej słodyczy, ale wymaga ciut grubszego mielenia, by uniknąć przeekstrakcji.
Który rozmiar dla kogo
- Masz 1 kubek „na już” i lubisz eksperymenty? 01. Minimalny czas przygotowania, szybkie reakcje na zmiany nalewania.
- Parzysz dla siebie i kogoś, chcesz powtarzalności? 02. Złoty środek — najwięcej receptur i tutoriali.
- Parzysz dla 2–4 osób lub do termosu? 03. Wygoda i stabilność, mniejsze ryzyko „przelania” smaków.
Tip: Do jasnych paleń i „herbacianych” profili (Etiopia, Kenia) często lepiej sprawdza się większy rozmiar — daje czystszy, słodszy kubek.
Receptury startowe
To proste bazy, które łatwo dostroić mieleniem i tempem nalewania. Woda 92–96°C (jasne bliżej 96°C), filtr przepłukany, preinfuzja 30–40 s.
- 01 — 15 g → 240 g wody (1:16)4 zalania: 40 g bloom (0:00–0:40), 60 g (0:40), 60 g (1:10), 80 g (1:40). Cel: 2:10–2:40.
- 02 — 18 g → 300 g (1:16,7)Bloom 50 g (0:00–0:40), dalej 80/80/90 g co 30 s. Cel: 2:30–3:00.
- 03 — 28 g → 460 g (1:16,4)Bloom 70 g (0:00–0:45), potem 120/120/150 g. Cel: 3:00–3:40.
Szybka regulacja: zbyt gorzko? Miel grubiej lub skróć kontakt wody (mniejsze zalania). Zbyt kwaśno i wodniście? Miel drobniej lub zwiększ ostatnie zalanie.
Najczęstsze błędy i jak je naprawić
- Za niskie złoże w 02/03. 12–14 g w 02 powoduje płaski smak. Podnieś dozę do min. 16–18 g.
- Źle dobrane filtry. Grube filtry (Chemex) spowalniają V60. Używaj dedykowanych do modelu.
- Woda 100°C. Pali delikatne nuty. Celuj w 92–96°C, zielone/owocowe kawy bliżej 96°C.
- Brak równomiernego nalewania. Kręć „koła” od środka do brzegu, unikaj lania po ścianach filtra.
- Brak mieszania kanałów. Delikatne swirl lub 2–3 miesznięcia łyżką po bloomie poprawią równomierność.
FAQ
- Czy 01 smakuje gorzej niż 02? Nie — po prostu szybciej reaguje. Wymaga precyzji nalewania i drobniejszego mielenia.
- Czy w 03 można parzyć jedną porcję? Tak, ale trudniej kontrolować ekstrakcję — lepiej celować w ≥24 g kawy.
- Jaki czajnik? Z „gooseneck” ułatwia tempo i kierunek strumienia. Bez niego też się da, ale będzie mniej powtarzalnie.